10 mar 2014

Asolear

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¿Qué es Asolear?

Asolear retocadaLa provincia de Málaga ha destacado siempre por la peculiaridad y calidad de sus vinos dulces. Una de las razones para obtener este fabuloso resultado, es la antigua practica que se le realiza a la uva, una vez, que es vendimiada, este procedimiento es conocido como asolear la uva.

Esta técnica consiste en depositar las uvas recién vendimiadas en los paseros, con la finalidad de exponer las uvas al sol, y de esta forma, evaporar el agua y aumentar su contenido en azúcares. Es un proceso natural.

En Bodega Lascas de Pedernal, realizamos esta práctica para la elaboración de nuestros vinos dulce, Vino Dulce Blanco Moscatel y Vino Tinto Dulce Syrah.

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