10 mar 2014

Paseros

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¿Qué son los paseros?

Paseros

Los paseros son plataformas inclinadas y orientadas a la salida del sol para aprovechar el máximo tiempo de sol. El objetivo de utilizar los paseros es el de  asolear la uva.

Estas plataformas son necesarias para la elaboración de los vinos dulces, además de mantener la uva sana, seca y aumentar su cantidad en azúcares. Este proceso se realiza de forma natural.

En Bodega Lascas de Pedernal en la Ribera del Guadalhorce, lugar idóneo por su climatología y terreno caluroso en verano y fríos en invierno, para realizar la practica del asoleo y la construcción de paseros. En nuestros viñedos, los paseros están realizados por una plataforma de cañizo a unos 30 ó 40 cm del suelo. Es una herramienta imprescindible para la elaboración de nuestros vinos dulces.

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