TEMPRANILLO-15M

DO: Sierra de Málaga

- Variedad

100% Tempranillo o Tinta del país.

- Graduación

14% Volumen

- Zonas de Producción

Uva procedente de la finca el palomar (Mollina)

- Tipos de Vino

Tinto con Denominación de Origen Sierras de Málaga

- Elaboración

La maduración de la uva ha sido lenta alcanzándose de forma natural. La madurez despalillado y posterior encubado en depósitos de acero inoxidable.

Fermentación alcohólica a temperatura controlada (22-24Cº) utilizando levaduras seleccionadas.

Fermentación malolácticas en barricas.

Crianza en barricas de roble francés Icone de grano fino tostado medio largo Elegance.

- Análisis Organolépticas

  • Fase visual: Color rojo picota con reflejos violáceos. Intenso y brillante. Buena capa
  • En fase olfativa: Intenso y complejo. Nota de frutos negros maduros, arándanos, frambuesas combinados con regaliz, clavo pimientas negras y tostadas.
  • Fase gustativa: buena estructura, carnosa y equilibrado.

- Temperatura de Consumo

Servir entre 16 y 18ºC

- Maridaje

Platos de caza: ciervo, corzo, jabalí, etc preferentemente guisados, donde su sabor fuerte puede ser aplacado por la madera de los Tempranillos con crianza en barrica.

Embutido: chorizo, jamón, lomo, salchichón, etc.

Carne asada: un churrasco de ternera, cordero o cabrito asado.

Guisos con carne, legumbres y sabores intensos.

Ficha Técnica Vino Tranquilo Seco Tempranillo 15 Meses